●2007年4月01日 きんき豪飯
豪邸T氏宅に招待された。お邪魔するのは二度目。
気仙沼から美味しい「きんき」が届いたので、いっしょにお昼ゴハンでもいかがですか。
よそ様の家にお伺いするのは苦手なのだが「新鮮きんき」と聞いて、
はい、行きます！ ええ、ええ、もちろん伺いますとも！
↓の写真を見てください。
焼き上がったばかりの「きんき」。この面構えを見てほしい。
深海の高級魚、真っ赤なボディ、カサゴ科特有の獰猛な体躯。実に見事だ。
きんきの上等な脂が備長炭の中にじゃぶじゃぶ滴り落ちると、
炭の燃焼点が臨界状態の原子炉レベルにまで高まり、赤い炎は薄桃色の業火に変化する。
白目を剥いた「きんき」が最後に言う。こういうのを「sacrifice」というんだぜ。
自分の脂で自らを焼き上げた「きんき」が、さあ、思う存分に食らえと言っている。
真っ赤な白身魚が、骨までしゃぶりつくせと言っている。
では、遠慮なく。
ややややややややや、うま！ うま！ うま！ い！ なんだ、この脂のノリは！
おなじ白身魚でも、タイが３〜10％、サワラが10％に対して、きんきは22％！
もちろんEPAやDHAもふんだんに含んでいる。
★きんき
カサゴ目フリカサゴ科の魚。
正式和名は「きちじ」だが魚市場などでは「きんき」が一般的。
地方では「き んきん」「めんめ」とも呼ばれ、
本州中部以北の太平洋やオホーツク海の水深１００〜１０００ｍ位の深海に生息する。
体色は深海魚特有の鮮やかな赤色。
刺身でもご馳走になった。遠慮しないでバクバク食べた。
白身魚の刺身、大好きですねん。タイ、ヒラメ、シマアジにはじまり、クエ、コチ、カワハギ…。
お刺身を盛り付けた大皿にはマグロも！ はい、いただきます。
甘いホタテにヒモ。はい、いただきます。
ぎゃ！ うま！ うま！ うまいいいいいいいいいいいいいい！
どれもこれも、うまい。ほんとに、うまい。
ゴハンおかわりしちゃった。てへへ♪
このほかにも気の利いた手料理がずらりと並んだT氏宅のランチは、
豪邸にふさわしい「お昼豪飯」でした。ご馳走様でした♪
気仙沼氏によろしくお伝えください。
